Alyotta

ʻʻʻAliottaʼʻʻ (malta tilida Aljotta) — Malta milliy oshxonasi taomi.

Аlyotta

Malta oshxonasi milliy taomlari ro‘yhatiga kiritilgan
Milliy oshxona	Malta
Asosiy komponentlari	Baliq
Boshqa komponentlari	Qisqichbaqa Boshqa dengiz mahsulotlari Quruq oq vino
Retsepti	Baliq Sarimsoq piyoz Piyoz Zaytun yo‘i Mayoran (o‘simlik turi) Qisqichbaqa

Dastlab, ushbu sho‘rva sotilishi mumkin bo‘lmagan baliq turlaridan tayyorlangan. Sho‘rva, ayniqsa, katoliklarga go‘sht mahsulotini isteʼmol qilish taqiqlangan Lent davrida (Rojdestvo oldidan tutiladigan qirq kunlik ro‘za)  mashhur bo‘lgan.

Alyotta — fransuz  buyabesti (fransuzcha baliqdan tayyorlanadigan taom), portugal kaldeirada (Portugaliya va Galisiya milliy oshxonasining  baliqdan tayyorlanadigan taomi) yoki Toksan sho‘rvasi  kabi anʼanaviy O‘rta yer dengizi  hududlarida tayyorlanadigan sho‘rvalarga o‘xshab ketadi.

ʻʻʻTarkibiʻʻʻ

Anʼanaga muvofiq, bu sho‘rva kichkina baliqlardan, baliq boshi va dumidan tayyorlanadi. Xushtaʼm va mazzali bo‘lishi uchun esa unga dengiz mahsulotlari  qo‘shiladi.

Asosiy masalliqlariga sarimsoq, pomidor va mayoran (o‘simlik turi) kiradi. Sho‘rvaning quyilishi uchun unga  guruch solinadi. Qoidaga ko‘ra, unga limon sharbati ham qo‘shiladi.

Darvoqe, ushbu sho‘rvani tayyorlashning juda ko‘p retseptlari mavjud, biroq barchasida asosiy mahsulotlar ro‘yhati aynan o‘zgarishsiz qoladi.

Adabiyotlar

• Jahon oshpazlik kitobi: Janna Jeykob, Maykl Ashkenazi tomonidan butun dunyo boʻylab eng katta retseptlar. ISBN 1610694694, 9781610694698
• Sara Flower tomonidan band boʻlgan onaning rejalari boʻyicha oshxona kitobi. ISBN 1845285603, 9781845285609