Barmen

Barmen (inglizcha: bar — bar peshtaxtasi, man- odam) — bar peshtaxtasida tashrif buyuruvchilarga xizmat koʻrsatuvchi bar ishchilari. Barmen oʻz muassasasining mehmonlarini kutib oladi, ularning taʼmga boʻlgan afzalliklarini ochib beradi, assortiment haqida maʼlumot beradi, mehmonlarga ichimlikning mos variantlarini taklif qiladi, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, shu jumladan oʻzi tayyorlagan kokteyllarga buyurtma oladi.

Toll Gate salonida ikki homiy bilan barda barmen, Black Hawk, Kolorado, AQSh (1897)

Bartending kokteyl toʻplami: (1, 2) Boston
(6) filtr, (7) nozik filtr, filtr, (5) jigger, (4) muddler, (8) qoʻlda sitrus siqish, (3) surish bar qoshiq, (14) kichik bar qoshiq va boshqalar. bar inventarizatsiyasi

Tarixi

Barmenlik kasbi Amerika Qoʻshma Shtatlarida „oltin shov-shuvi“ davrida paydo boʻlgan. Keyin hamma narsa bir vaqtning oʻzida aholi punktlaridagi savdo nuqtalarida sotilgan. Egalari mahsulotni oshirish maqsadida bu yerda alkogolli ichimliklar taklif qila boshladilar. Keyin doʻkon „savdo maydoni“ va „dam olish maskani“ni ajratib turuvchi toʻsiq bilan toʻsib qoʻyilgan, bu esa bar nomi bilan mashhur boʻlgan. Shu bilan birga, birinchi barmenlar paydo boʻldi. Zamonaviy koʻrinishdagi kokteyllar AQShda ham paydo boʻldi.

Yevropada barmenlik kasbi 19-asrning birinchi yarmida kafeda ishlagan maitre likyor kasbining kengaytmasi sifatida rivojlangan.

1862-yilda Barmenning qoʻllanmasi nashr etilgan — ichimliklar, kokteyl retseptlari va barmenning professional kodi haqidagi maʼlumotlarni oʻz ichiga olgan birinchi kitob. Uning muallifi Jerri Tomas, u koʻp yillar davomida barda ishlagan.

Buyuk Britaniyada barmenlik uzoq muddatli kasb sifatida emas, balki oddiy fuqarolar uchun ikkinchi ish yoki universitetda tajriba orttirish yoki oʻqish uchun haq toʻlash maqsadida talabalar uchun yarim kunlik ish sifatida qaraladi. Shunday qilib, bunday faoliyat barqarorlikka ega emas va kadrlar almashinuvi odatiy holdir.

Yana qarang

• Rasmiy IBA kokteyllari
• xalqaro barmen kuni
• Bar
• barista
• Yorqinlik