Satarash

Satarash (veng.: szataras, serbcha: сатараш) — sabzavotli taom, koʻpincha pomidor, qalampir va piyoz, lecho varianti, Bolqon va Janubi-Sharqiy Evropada mashhur. Bu nom venger tilidan kelib chiqqan. U becharats (besarat) yoki bechar-paprikash (besar-paprikash) deb ham ataladi. Satarash issiq gazak sifatida, goʻshtli taomga garnir sifatida yoki guruch yoki kartoshka bilan mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Uni sovuq holda ham yeyish mumkin.

Taom koʻpincha qizil piyoz, qalampir va pomidordan tayyorlanadi va koʻpincha qovoq, baqlajon va sabzi qoʻshiladi. Baʼzi hududlarda tuxum yoki sarimsoq qoʻshish odat tusiga kiradi. Ziravorlardan tuz qoʻshiladi va agar soʻralsa, bir choy qoshiq shakar, qalampir va oregano qoʻshiladi. Idish keng yirtqichlardan pishiriladi, shunda suyuqlik tezroq bugʻlanadi va sabzavotlar kerakli quvvatni saqlaydi.

Serbiya oshpazlik retseptlarining eng keng toʻplami boʻlgan Milliy oshpaz kitobida muallif Salvation Markovichning taʼkidlashicha, becar paprikash choʻchqa goʻshtidan tayyorlanadi, u sabzavot qoʻshilishidan oldin toʻgʻralgan va qovuriladi.

Yana qarang

• Pinjur
• kalamush
• Manja