Xom shokolad yoki maydalangan xom shokolad pastasi qovurilmagan kakao loviyalaridan tayyorlangan shokolad bo'lib, tarkibida shakar kabi qo'shimchalarni bo'lmaydi.

Xom shokolad
Kakao, qizil sharob va yashil choy tarkibidagi antioksidantlar miqdorini ko'rsatadigan grafik

Mashhurlik

tahrir

Xom shokolad ishlab chiqarish shokolad sanoatining tez rivojlanayotgan yo‘nalishlaridan biri. Mahsulot ko'pincha kichik partiyalarda tayyorlanadi[1].

Past issiqlik yoki "sovuq" ishlab chiqarish jarayoni kakao tarkibidagi tabiiy ravishda mavjud bo'lgan antioksidantlarni saqlab qolishga yordam beradi[2].  

Ma'lumotnomalar

tahrir
  1. Why, Who, What. „What is 'raw' chocolate?“ (en-GB). BBC News (2014-yil 8-iyul). Qaraldi: 2020-yil 5-aprel.
  2. „Cocoa farmers“. www.fairtrade.org.uk. Qaraldi: 2020-yil 5-aprel.