Yakiniku (yánkāngān yoki dīngī), yaponcha atama bo'lib, „panjada pishirilgan goʻsht“ degan maʼnoni anglatadi, bu keng maʼnoda grilda pishirilgan goʻsht maʼnosini beradi. Yakiniku dastlab gʻarbiy barbekyu taomini nazarda tutgan bo'lib, bu atama yapon yozuvchisi Kanagaki Robun tomonidan 1872-yilda ( Meydzi davri ) Seiyo Ryoritsu (yaʼni gʻarbiy taomlar qoʻllanmasi) tomonidan ommalashgan.[1]

Yakiniku

Yakiniku

Tarixi

tahrir
 
Seiyō Ryōri Shinanda (1872) gʻarbiy uslubda taklif qilingan menyular, ular nonushta uchun sovuq goʻshtli taomni, tushlikda yakiniku va kechki ovqat uchun qovurilgan goʻshtli pishirilgan goʻsht yoki yakiniku taomlarini tavsiya qiladilar.

Ko'p yillar davomida rasman taqiqlanganidan soʻng, 1871-yilda Meiji qirolligi tiklanishidan keyin[2] mol go'shti iste'moli mamlakatga gʻarb madaniyatini joriy etish harakatlarining bir qismi sifatida qonuniylashtirildi. Imperator Meydzi 1873-yil 24-yanvarda mol go‘shti iste’molini targ‘ib qilish haqida qaror qabul qildi.[3][4]

 
Ogatan, talaşlardan tayyorlangan yapon ko'mir briketlari.
 
Shichirin, yapon barbekyu panjarasi .

Yakiniku kuni

tahrir

1993-yilda Butun Yaponiya Yakiniku Assotsiatsiyasi 29-avgustni rasmiy Yakiniku kuni ( yakiniku no hi ) deb e'lon qilgan.

Manbalar

tahrir
  1. „西洋料理通. 巻上,附録 / 仮名垣魯文 編; 暁斎 画“.
  2. (yaponcha) 日本における肉食の歴史 (Wayback Machine saytida 2005-12-20 sanasida arxivlangan), 歴史と世間のウラのウラ
  3. Donald Ritche What made Japan join the fast-food nations?, The Japan Times, March 11, 2007.
  4. „PORTA統合のお知らせ“. 2011-yil 11-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 13-dekabr.