Bo'tqa

Boʻtqa — suyuq, quyuq yoki maydalangan taom, suv yoki sutda qaynatilgan don , pishirilgan don yoki undan tayyorlanadigan taom.

Tavsif

Quruq ratsionning bir qatorida porridge

Porridge rus oshxonasining asosiy taomlaridan biri bo'lib, ahamiyatiga ko'ra karam sho'rvasidan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi ^[1] .

Ilgari Rossiyada bu dehqonlar hayotidagi asosiy taomlardan biri edi, ayniqsa shimolda.

Rossiyada bo'tqa deyarli hamma joydagi marosimlarda ahamiyatiga ega edi:

to'y va to'ydan oldin foydalanishda: qadimgi Rossiyada bo'tqa to'y ziyofatining nomi bo'lgan (shuning uchun, 1239 yilda yilnomada knyaz Aleksandr Polotsk knyazi Bryachislavning qiziga uylanayotganda , "... To‘ropchida bir bo‘tqa ta’mirlagan, Novgorodda boshqa...” ).
Babi bo'tqasida doyalar tug'ruq paytida ayollarni ziyorat qilish uchun borishdi, ular ularga sovg'alar berishdi va ularni maxsus tayyorlangan bo'tqa bilan davolashdi. Ushbu marosim bayramga nom berdi. Boshqa urf-odatlarga ko'ra, ayollarning ko'proq farzand ko'rishiga yordam berish uchun doyalarning o'zlari tug'ruqdagi ayollar uchun bayram uchun tariq yoki grechkadan bo'tqa pishirdilar ^[2] .
tariq bo'tqasi - suvga cho'mish marosimidan keyin, qo'shimcha ovqat paytida, Xolmog'oriy tumanida zarur bo'lgan taomdir ^[3] .
Kutya dafn marosimlarida tayyorlangan.

No'xat
Karabuğday rus, Belarusiya, Ukraina va Polsha oshxonalarida keng tarqalgan taomdir.
Semolina bo'tqasi irmikdan tayyorlangan bo'tqadir.
Guryevskaya - murabbo, asal, yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ziravorlar qo'shilgan sut va qaymoq bilan tayyorlangan irmik pyuresi.
Yulaf yormasi - jo'xori uni yoki yormasidan tayyorlangan bo'tqa. Buyuk Britaniyada mashhur.
Pearl arpa - marvariddan tayyorlangan pyuresi .
Arpa - arpadan tayyorlangan bo'tqa, mayda ezilgan arpa yormalari.
Bug'doy - bug'doy donidan tayyorlangan pyuresi .
Tariq - tariq bo'tqa - tariqning madaniy turlarining mevalaridan tayyorlangan donlar.
Guruch .

Mamalyga va Polenta - makkajo'xori unidan tayyorlangan qalin bo'tqa .
Bearberry - jo'xori unidan tayyorlangan pyuresi .
Salamata - qaynab turgan suv bilan pishirilgan qovurilgan bug'doy unidan tayyorlangan bo'tqa ^[4] .
Qulaga — javdar unidan va soloddan viburnum mevalari qoʻshib qaynoq suv bilan pishirilgan boʻtqa .
Kulesh - don yoki undan tayyorlangan suyuq bo'tqa (bo'tqa).
Gazak - qadimgi Kareliya va Vepsi kundalik taomidir . Shimoliy-G'arbiy Rossiya va Belorussiyaning qolgan qismida ham keng tarqalgan edi ^[5] ^[5] . Javdar ^[5], arpa yoki joʻxori unidan pishiriladi. Pivo tayyorlash usulidan foydalanib, Rossiyaning shimolida ular cho'chqa yog'i bilan ovqatlanishni yaxshi ko'radigan javdar unidan pivo tayyorlandi .

Manba xatosi: <ref> tag with name "vodyan" defined in <references> is not used in prior text.

Manba xatosi: <ref> tag with name "karel" defined in <references> is not used in prior text.