Vikipediya

Olma sousi qoʻshilgan keks

Olma sousi qoʻshilgan keks – olma sousi, un va shakar yordamida tayyorlangan shirin tort. Uni pishirishda turli xil ziravorlardan foydalaniladi. Uni tayyorlashda bir nechta turli masalliqlarlarni ham qoʻshish mumkin. Keksning kelib chiqish tarixi Amerika Qoʻshma Shtatlaridagi dastlabki mustamlakachilik davriga borib taqaladi. Anʼanaviy olma pirogi kuni (Applesauce Cake Day) AQShda har yili 6-iyun kunida nishonlanadi.

Olma sousi keksi boʻlagi, dolchin va shakar qoʻshilgan

Tarixi

tahrir

Olma sousi qoʻshilgan keksni tayyorlash Amerika Qoʻshma Shtatlarining shimoli-sharqidagi New-England koloniyalarida dastlabki mustamlakachilik davrida boshlangan[1]. 1900-yildan 1950-yilgacha olma pirogi retseptlari Amerika oshxonasining koʻplab taomnoma kitoblaridan joy olgan[2][3]. Amerika Qoʻshma Shtatlarida olma pirogi kuni har yili 6-iyunda nishonlanadi[4].

Masalliqlar va tayyorlash

tahrir
 
Olma kapkeyklar

Olma sousi qoʻshilgan keks – olma sousi, un va shakar yordamida tayyorlangan shirin tort. Uni tayyorlashda doʻkonda sotib olingan yoki uy sharoitida yetishtirilgan olmadan foydalanish mumkin[5]. Qoʻshimcha masalliqlarga tuxum, sariyogʻ, margarin yoki yogʻ, mayiz, xurmo, toʻgʻralgan olma, maydalangan yongʻoq (grek va amerika yongʻogʻi kabi), kakao kukuni va dolchin, muskat yongʻogʻi va xushboʻy qalampir kabi ziravorlar kiradi[1][6][7][8][9][10][11]. Baʼzi variantlarda quritilgan yoki yangi, maydalangan zanjabil qoʻshilishi haqida yozilgan[12][13][7][12][14]. Tayyor keks ustiga qand upasi[15][16] yoki koʻpirtirilgan qaymoq qoʻshib dasturxonga tortish mumkin[17]. Glutensiz olma keksi guruch unidan tayyorlanilanadi[18]. Tuxumsiz tayyorlangan olma keksida tuxum oʻrnini bosuvchi vositalardan foydalanilishi mumkin.

Olma sousi tarkibida mavjud boʻlgan suyuqlik tufayli olma pirogi quruq boʻlib qolmaydi[8]. Biroq, quyuq olma sousidan foydalanib tayyorlangan keks standart olma sousidan foydalanib pishirilganidan koʻra quruqroq boʻladi[19]. Foydalanilishidan oldin sousning taʼmini yaxshilash uchun baʼzan bir-ikki kun alohida saqlanadi[lower-alpha 1][lower-alpha 2].

Keksni har xil turdagi tort qoliplari yordamida tayyorlash mumkin, masalan, halqa shaklidagi bundt pirojniysi bundt tovasida, non shaklidagisini tayyorlashda esa maxsus tovadan foydalaniladi[21][22][20]. Olma sousidan tayyorlangan keks kapkeyk shaklida ham tayyorlanadi[13][14].

Turli variantlari

tahrir

Olma sousi qoʻshilgan keks kofe keksi sifatida tortilishi mumkin[23][24][11]. Qoragʻat, klyukva va mayiz kabi mevalardan ham qoʻshimcha masalliq sifatida foydalanilishi mumkin[25][26][27].

  •  
    Olma-yongʻoqli kofe keksining yaqindan koʻrinishi
  •  
    Olma sousi qoʻshilgan kekslar

Yana qarang

tahrir

Izohlar

tahrir
  1. ↑ „Bu turdagi kekslarning koʻplab turlariga, bir yoki ikki kun davomida saqlanilishi mumkin. Bu uning yanada mazali boʻlishiga va keksning darhol quruqlashib qolmasligiga yordam beradi.“[5]
  2. ↑ „... pirojniy birinchi kundan keyin yaxshiroq boʻladi va uzoq vaqt yaxshi saqlanadi.“[20]

Manbalar

tahrir
  1. ↑ 1,0 1,1 Ojakangas, Beatrice A.. Great Old-Fashioned American Desserts. University of Minnesota Press, 1987 — 239-bet. ISBN 978-1-4529-0711-6. 
  2. ↑ Knapp, L.; Wyeth, N.C.; Bok, E.W.. Ladies' Home Journal. LHJ Publishing, Incorporated, 1950 — 124-bet. 
  3. ↑ „Recipes from 1900–1950“. Aunt Lil's Kitchen. Qaraldi: 2016-yil 8-mart.
  4. ↑ Smith, Emily „National applesauce cake day“. National applesauce cake day – Eatocracy. CNN (2013-yil 6-iyun). 2015-yil 29-sentyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 28-sentyabr.
  5. ↑ 5,0 5,1 Rothman, Julie. „Applesauce spice cake“ (2013-yil 8-noyabr). Qaraldi: 2015-yil 30-sentyabr.
  6. ↑ Gerard, Pat. „Recipe: Applesauce Cake“ (2015-yil 25-fevral). Qaraldi: 2015-yil 28-sentyabr.
  7. ↑ 7,0 7,1 Ford, Faith „Applesauce Cake with Caramel Icing“. Good Morning America. ABC News (2014-yil 10-avgust). Qaraldi: 2015-yil 28-sentyabr.
  8. ↑ 8,0 8,1 Great Cakes: Home-baked Creations from the Country Living Kitchen, Country Living Series. Hearst Books, 2008 — 26-bet. ISBN 978-1-58816-686-9. 
  9. ↑ Brass, M.; Brass, S.; Ryan, A.. Heirloom Baking with the Brass Sisters: More Than 100 Years of Recipes Discovered and Collected by the Queens of Comfort Food. Hachette Books, 2011 — 30-bet. ISBN 978-1-57912-881-4. 
  10. ↑ Rogers, A.T.; Egerton, J.. Hungry for Home: Stories of Food from Across the Carolinas with More Than 200 Favorite Recipes. John F. Blair, 2004 — 202–203-bet. ISBN 978-0-89587-301-9. 
  11. ↑ 11,0 11,1 Brownetone, Cecily.. „Cooking Is Fun“. Spokane Daily Chronicle (1969-yil 10-oktyabr). Qaraldi: 2015-yil 28-sentyabr.
  12. ↑ 12,0 12,1 McKay, Gretchen „Plate: Pittsburgh food, recipes, restaurants, drinks“ (2015-yil 26-sentyabr). Qaraldi: 2015-yil 28-sentyabr.
  13. ↑ 13,0 13,1 Kerbs, Nicki. „Spicy Gingerbread Applesauce Cupcakes“. KING-TV (2015-yil 22-dekabr). Qaraldi: 2016-yil 8-mart.
  14. ↑ 14,0 14,1 „Applesauce Cupcakes with Caramel Frosting“. WRIC-TV (2007-yil 14-fevral). 2016-yil 5-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2016-yil 8-mart.
  15. ↑ Lee, Sandra „Applesauce Cake: Sweet Dreams: Food Network“. Food Network (2013-yil 2-noyabr). Qaraldi: 2015-yil 28-sentyabr.
  16. ↑ Deen. „Paula Deen's Applesauce Cake“. Qaraldi: 2015-yil 30-sentyabr.
  17. ↑ Ross, Alicia „Betty's Applesauce Cake is a treasured recipe to one reader“ (2013-yil 9-aprel). Qaraldi: 2015-yil 30-sentyabr.
  18. ↑ Cain, N.. Against the Grain: Extraordinary Gluten-Free Recipes Made from Real, All-Natural Ingredients. Potter/TenSpeed/Harmony, 2015 — 634-bet. ISBN 978-0-385-34556-9. 
  19. ↑ Magers, M. Pamela. „The Best – Chunky applesauce“ (2015-yil 1-may). Qaraldi: 2015-yil 30-sentyabr.
  20. ↑ 20,0 20,1 Beard, J.. "&pg=PT1648 James Beard's American Cookery. Little, Brown, 2009 — pt163–164-bet. ISBN 978-0-316-06981-6. Qaraldi: 2016-yil 8-mart. 
  21. ↑ „Applesauce Cake with Caramel Icing“ (2015-yil 24-sentyabr). Qaraldi: 2015-yil 30-sentyabr.
  22. ↑ Traverso, A.. The Apple Lover's Cookbook. W. W. Norton, 2011 — 255-bet. ISBN 978-0-393-06599-2. 
  23. ↑ Platt, Heather „Peter Reinhart's Upcoming Gluten-Free, Sugar-Free Baking Book“. LA Weekly (2012-yil 2-avgust). Qaraldi: 2016-yil 8-mart.
  24. ↑ Clarkson, Potter; Martha Stewart's Cakes' „Recipe: Applesauce Coffee Cake“ (2013-yil 24-sentyabr). Qaraldi: 2015-yil 28-sentyabr.
  25. ↑ Ettinger, J.. Bob's Red Mill Baking Book. Running Press, 2006 — 113-bet. ISBN 978-0-7867-5231-7. 
  26. ↑ Ridgaway, D.. The Gourmet's Guide to Cooking with Liquors and Spirits: Extraordinary Recipes Made with Vodka, Rum, Whiskey, and More!. Quarry Books, 2011 — 54-bet. ISBN 978-1-61058-101-1. 
  27. ↑ Kendall, P.. High Altitude Baking: 200 Delicious Recipes & Tips for Perfect High Altitude Cookies, Cakes, Breads & More. 3D PressINC, 2005 — 68-bet. ISBN 978-1-889593-15-9. 

Adabiyotlar

tahrir 
"https://uz.wikipedia.org/w/index.php?title=Olma_sousi_qoʻshilgan_keks&oldid=4423316" dan olindi